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Corso (ex REC) per il Commercio relativo al settore Merceologico Alimentare e la Somministrazione di Alimenti e Bevande (SAB)

È un corso riconosciuto dalla Regione Lazio e valido su tutto il territorio nazionale, valido ai sensi della Legge n. 287/91, della Legge n. 248/06 e delle Leggi Regionali n. 33/99 e 21/06.
Al termine del corso verrà rilasciata apposita certificazione regolarmente firmata e registrata dalla Provincia di Roma e dalla Regione Lazio.

DESTINATARI: nuovi imprenditori intenti ad aprire attività commerciali: negozi di frutta e verdura, alimentari, macellerie, pescherie, banchi al mercato, o attività di somministrazione: ristoranti, bar, pizzerie, pub.

DURATA: 120 ore (2 – 3 mesi secondo l’impegno giornaliero)

REQUISITI DI AMMISSIONE
Età: 18 anni compiuti
Titolo di studio: III media

MODALITÀ DIDATTICA: gli insegnanti introducono i concetti passo per passo con spiegazioni ed esercizi, questionari e ricapitolazioni.

I CONTENUTI:
Struttura dell’intervento formativo

Area generale (durata 80 ore)
1. Diritto commerciale ed amministrativo aziendale
2. Legislazione del commercio
3. Legislazione fiscale
4. Legislazione sociale penale
5. Legislazione igienico-sanitaria
6. Tecniche di vendita
Area specifica (durata 40 ore)
7. Merceologia alimentare
8. Salute, sicurezza ed informazione del consumatore
9. Igiene dei prodotti alimentari
10. Procedure di autocontrollo e sicurezza, sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici (HACCP): obblighi, responsabilità, sanzioni
11. Somministrazione al pubblico di alimenti e bevande

PROVE FINALI:
Il raggiungimento degli obiettivi formativi viene verificato al termine del corso mediante
A) prova scritta (durata massima 60 minuti), 30 domande a scelta multipla
B) colloquio su argomento scelto dal contenuto delle discipline studiate.

Al termine del corso verrà rilasciata apposita certificazione regolarmente firmata e registrata dalla Provincia di Roma e dalla Regione Lazio.

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